算是另类的代入自己的感情。如今回想起来,其实与其说是‘构筑’起某个世界,还不如说是自己打算‘展现’怎么样的世界!
所谓的代入自己的情绪,无非是让普通的菜肴,展现出自己要表达的‘味道’。说穿了,就是菜品的升华和改良,让‘大众’的菜谱,变成‘专属’于他自己的味道。
比如说有一天,以后有人吃到这道菜,会说:“嗯,是王庸的厨艺!”
特级厨师的领域,其实就是专属于自己风格,有着自己专属‘味道’的菜肴!其实类似的提示,后世要多少有多少。就以常见的桂林米粉点为准,不同的‘记’的桂林米粉,都有不同的风味,喜欢谁,不喜欢谁,谁的更咸,谁的材料更香,谁的材料更多……
这些都是这些店,长期下来,发掘出的,属于自己的‘味道’,这也是长期烹饪一种菜肴的情况下,才能做到的奇迹!
至于要不要学习《美食的俘虏》那样,给自己列一个菜单呢?从阳翟返回的路上,王庸也这样思 考过。有一个完美的菜单之后,才能够更好的进行钻研。
不过后来他还是没那么做,因为他有着更大的野心!他可不会满足于,专门研究一套宴席菜肴。他要让所有,自己接触过的,烹饪过的