动作，他们只走量不走心，所以对于菜肴的口味口感，完全的不是很在意。
毕竟每到饭点，来吃饭的顾客这么多，他们认为自己掌厨，味道差不多也就行了。
有时候一道菜，要烧出七八份的量，同样在一口锅中炒，味道和口感，当然也就次了很多。
苏锦川开小菜馆，他的初心就是把最好的味道，分享给所有喜欢吃自己烧菜的人，钱不钱的对他来说根本就不重要。
每天做点自己喜欢的事情，感觉还是蛮好的。
口水鸡这道菜，对于一般的厨师来说，可能做起来很费时间，但是在苏锦川这里，完全不存在这种问题。
因为他有灵锅，这东西就是烧菜神 器，可以根据不同的食材，产生不同的温度。
锅内添满水，大水烧开，加入食用盐，老姜，大葱，料酒煮到水沸腾。
苏锦川把小公鸡清洗干净，随后拎着鸡头，把鸡的整个身子，全都浸泡在沸水里。
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每浸泡几分钟，他都会把鸡给拎起来，把鸡肚子里的水排出，然后再次把鸡浸泡在沸水中。
他这样做的目的，主要是为了让鸡肉能够均匀受热。
反复这样操作了几次后，