切的太小，烹饪的过程容易缩水。
用厨房用纸擦干净鸭肉身上的水份，因为是刚宰杀的新鲜鸭肉，苏锦川没有进行焯水，直接平底锅倒油煎了起来。
煎鸭肉的过程中，苏锦川在锅内加入了大蒜，生姜片，在鸭肉煎成金黄色的同时，他从锅边淋入少许料酒，随着料酒受热蒸发，去除鸭肉本身腥味的同时，一股特有的香气顿时迎面扑来。
苏锦川把鸭肉用夹子，夹入另一个炖锅当中，然后把两罐德国黑啤倒入锅里，加入生姜片，几颗大蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，然后放入几颗冰糖，生抽老抽调色，然后开大火炖煮了起来，等锅内的水开之后，然后转小火慢煨一个小时。
鸭子在锅内炖煮，苏锦川开始着手准备起配菜。
洋葱头切丝，彩椒滚刀，线椒切成小段，用之前煎过鸭子的油锅，简单的翻炒几下配菜，然后冷却备用。
这些配菜，等到鸭子快出锅前十分钟加入，这样味道才更加的美味。
鸭子在锅内咕嘟咕嘟的炖着，苏锦川则时不时的来到大门前，向着街口的方向进行着张望。
短短一会儿的功夫，他就已经去门口张望三四次了。
院子一角，被关在笼子里的史蒂芬真