，切成什么样，大小多少，厚度多少，都是有讲究的。
一般的厨师切这个，会考虑许久才下刀，务求做到规格相同。
史蒂芬周与唐牛不同，他们连看都没有看，眼花缭乱之间就把海参切好了。
能做到这一点的厨师只有两种，一种是真正的大师，已经把海参的做法了然于胸，另一种是不懂行的新手，怎么切都不知道，只知道一味的图快。
“好刀法，电光火舌之间，将海参切成细丁，每一块的厚度与角度都是一样，能最大程度的让海参入味，果然是行家一出手，便知有没有！”
说话的是食神大赛的评委，有味公主之称的家薛家燕，著名国际美食评论人。
听到评审的夸奖，唐牛脸上露出些许笑意，转头向史蒂芬周一看，发现对方也同样切好了。
“这么快？”
唐牛眉头微皱，一边用手打开煤气灶的开关，一边将橄榄油放进锅里，怒道：“降龙十八炒！”
“打狗铲！”随着唐牛的暴喝，史蒂芬周同样一声低喝。
同时开火，同时倒油，同时用铲子一扫海参，又是同时开始翻炒。
二人的动作一模一样，唐牛越炒越是心惊，因为史蒂芬周的