专营专利，特许的开发权，此前徐子先已经提过这些话，若是猜不到就太傻了。
只是不管是盐还是酒，或是茶，都要时间周期。
酒要大量的粮食来酿造，虽然利高，但竟争也很激烈。
官办酒家就是把那些民间造的好的，味道口感好的酒给征到转运使司之下，给原主一些股份，大头是官办拿着，然后销售渠道是官府控制死了，百姓若买酒就得纳税。
这样当然是暴利，但周期很长，不过官府又不着急，反正好处都是朝廷的，官吏们但凭规章制度办事就好。
而南安侯府要酿酒，从买粮到调配酒的味道，然后打入官销的渠道，这得相当长的周期，而且本钱并不算小。
若是煮盐的话，在海边是很方便，这个时代除了青海一带有大片的天然盐田，所有的盐都是煮出来的。
井盐是，海盐也是，包括淮东的那些大型的盐场，那些盐水卤井都是要盐户熬煮出盐，朝廷最大的产盐区就在淮东，也就是后世的盐城淮安扬州这一片区域。
煮盐相当复杂，过程也很漫长，并不符合徐子先所说的周期短，见效快，投入低，利润高的特点。
盐城得名，主要就是因为在当地拥有大片的产