配方,至于字糖,真的是我许家的,还请大人明察。”
他敢这样做,不过就是吃准了唐董他们不可能再拿出来别的糖了,唐董偏偏不叫他满意,他又端出来了几个盘子,上面分别放着枣味喜糖和橘糖。
枣味喜糖用一层薄薄的糯米纸裹着,透过几乎透明的糯米纸,大家可以看到里面的糖就像是一颗半透明的红枣,连中间深色的枣核都分外逼真。
而橘糖则没有用糯米纸包裹,它是一瓣瓣橘子的样子,在橘瓣上沾了一颗颗细小的砂糖颗粒,在阳光下透着光,比真的橘子看着更叫人食指大动,想要尝上一口。
当时在做橘糖的时候,苏忻一开始也是用的熟淀粉来防止糖粘连,但是等做出来成品后发现这样做出来的橘糖显得灰蒙蒙的。
红枣的颜色偏暗,外面有薄薄一层熟淀粉裹着不显眼,但是橘糖的颜色明亮,多了一层熟淀粉和糯米纸,苏忻总觉得看着不像那么一回事。
试了好几种办法始终不满意,他最后想到了用砂糖试试。
可是砂糖的颗粒不小,如果整颗橘糖外都沾满了砂糖,那会让橘糖看不出形状,苏忻就又让人把砂糖磨成更细的糖粉,用糖粉混合砂糖来作为防粘方式。
晶莹剔透的砂糖颗粒零星分布在