老姜碎、料酒、少量盐腌制起来备用。
又在淘宝系统中，购买了一些五花肉，洗净沥干切成小块。
早已经被心巧，准备好的豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片。
这一切都准备妥当之后，心巧又开始准备起配菜来。
黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头等等，全部切成一寸到两寸的小块，青红二荆条切圈。
唯一让心巧不满意的是，二荆条不是自己种的，如果不是赵有福等人，把她的地给占了的话，这些辣椒就可以是她自己的了。
这时候，心灵和柳氏等人，已经把灶膛里，烧的旺旺的。
心巧赶紧将热油倒入锅中，等到烧热之后，下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起放在一边备用。
这时候，就该是在底油之中，下鸡块的时候了。
把鸡肉很和适量冰糖下入四两的油中，猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油。冰糖融合后，变成了漂亮的焦糖色，裹在了鸡肉之上，给鸡肉穿上了一件，漂亮的外衣。
心巧把烹制好的鸡肉也给沥起控油，然后又在底油中，依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片等等香料，炒出香味和红油