像花椒、丁香、八角、桂皮、陈皮、小茴香、甘草、香叶，这些都很容易能够买得到。
但是什么罗汉果、红曲米、草果、沙姜……这些不太常见的香料就不好买了，有些售货员听都没听说过，如果不是方大头做厨师的老伙计多，还真不一定在这几个月的时间里就把这些香料都凑齐。
卤水是最难熬的，香料不过是其中的一部分，还需要别的材料，甚至对厨具也有要求。
方大头在厨艺上是不敢马虎的，尤其这还打出了方家的招牌，那就更不敢马虎凑合了。
砂锅、汤锅、蒸锅、漏勺、滤网一应俱全，当然了，无论是食材还是厨具，花的都是方明启的本钱。
三个多月做生意赚来的本钱，基本上都花里头了，这得亏是自家爷爷提供的方子，这要是换做旁人劝他做卤味生意，他肯定是不敢这么下血本的。
卤水是方大头亲自熬煮的，不过他就只熬这么一回，儿子和孙女旁观学习，下次就要让小辈儿亲自动手了，熬卤水这点小事儿，杀鸡焉用宰牛刀。
一块门匾，一个手推车，这就是方家百年卤味的摊子了，简陋至极。
不过里边卖的东西那可就全乎了，荤的有卤肉、卤猪蹄、卤大骨、卤鸡爪、卤鸡蛋，素