炸鲤鱼！
这也是区分大师，与新手的最大的区别，同样也是这道菜的灵魂所在！
“年轻人，你的基本功的确是相当的不错，可是回到这道菜本身上，炸鱼并非是向你这么炸的，这些油花就是最好的证明，当油花过大后你需要控制你的火候，而油花太小，便也代表着油温不高，需要家伙，一定要让油花达到一种极其适中的水平，至于这浇油，那更加是一种讲究中的讲究了，你需要观看鱼皮的颜色，这个东西可不是随便淋的，你需要找到鱼肉还为彻底炸透的地方，再直接淋在对应的地方，你那种操作完全是乱弹琴，罾蹦鲤鱼不是你那么处理的！”
葛老爷子一边操作者一边直接说着。
尤其是当看完了龙泽的对于鱼肉的处理后，他瞬间冷笑了一声。
津菜他已经做了有整整的五年了，当时是师傅拿着藤条告诉自己一个一个细节，所以这些细节毫不夸张的说，葛老爷子已经是历历在目，就算是睡觉说梦话估计也是这些菜的做法，所以刚刚龙泽的手法，让他看一眼便发现了不对劲的地方。
津菜就是这样一个极其要求细节的东西，看似每道菜都不是很难，只是一些家常菜的做法，可是当你真正的做起来的时候，你便会发现这一切真的