匀，就真的算是真正的好刀工。
其实称得上优秀的刀工要至少有一点，那就是在最为合适以及最为方便的地方下刀。
肉类，尤其是海鲜，或者是牛羊肉这种有很多纹理的肉类，其实他们有一点，你如果要是贸然的下刀，其实是会破坏他本身的肉类层次，最终可谓是严重的影响口感，但龙泽看这位中年人确实很完美的规避了这一点。
因为他每一刀看似不太对劲，但其实都是顺着这些肉类的纹理切得，这一点看似微不足道，但是真正在烹饪的时候是一个极其难以做到的一点，几乎很多大厨会忘记这一点，甚至都从来不知道这一点。
所以龙泽此时给与了中年人很高度的评价。
但这个中年人却并没有说什么，依旧是在埋头切着什么东西，貌似对于龙泽的这番肯定也是丝毫的不感兴趣。
可牧大厨，却气得直接鼻子都歪了。
这什么意思，自己明明让这个小子打脸了，他居然一点发应都没有，这简直是岂有此理。
“什么眼光，这个刀工明显需要很大的修改，你在这里直接说刀工非常好，年轻人你连他是在做刺身你都不清楚，你在这里胡说八道些什么！”牧大厨冷哼道。
龙泽听到这里抬头看了看