放进去，一股鱼香迅速从锅中冒出。等了半分钟，叶奚知再把鱼给翻面。
最外面的鱼肉变为了深色，略微散发出焦香。
等鱼的两面都煎熟，叶奚知放入了葱姜蒜，加水转为了大火。
煮鱼汤要用滚水，可以让鱼熟的时间更快，不会因为时间太长而煮烂不成形。
时间不需要太长，慢慢煮到变成乳白色就行了。
鱼的脂肪和蛋白质越多，汤的颜色变得越快，有些地方习惯在煮鱼汤时加入高浓缩牛奶，让汤颜色更白，加的量少也可以去腥。
叶奚知提前准备好了面。
面煮开后加在鱼汤里。
有一种面就叫鱼汤面，做法比现在复杂，要用猪骨和鳝鱼熬成的高汤，极为麻烦，但是味道也是异常鲜美。
叶奚知在汤里下面，是因为懒得煮饭了。
煮好的面端到桌上，白面白汤白豆腐，顶端撒了点绿色葱花，看起来非常朴素。
鱼汤熬成乳白色是因为汤内都是脂肪，口感才会厚，豆腐很嫩，吸满了鱼汤，咬下去汤汁从豆腐中溢出，嘴里都是鲜香。
鱼肉埋在面条下面，很嫩，和面条搭配的很好，热腾腾的汤面顺着喉咙一直往下，在雨天也能逐渐感到温暖。