刚下勺，肉团就散开来,河元舀起一小块,颤巍巍的,好像下一秒又会落下去，他连忙送进口中。
肉块很嫩滑,不仅有猪肉的脂香,还有螃蟹的鲜，河元吃进口中才品味出来，不仅有蟹肉,肉团间夹杂的黄色是蟹黄。
浸泡狮子头的汤汁也很好喝，闻起来香浓,实际味道更淡，除了咸，还要带着一股清甜，这才是狮子头汤汁的精髓。
这道菜叶奚知花费的时间久，主要是高汤的调配。
用猪骨慢炖，配上香葱和去腥的生姜慢炖,炖成乳白色的猪骨汤，之后在锅中加水，放入捏好的肉团在汤顶，盖上盖子慢慢闷。
两个小时,狮子头焖煮好了。
碗底铺上新鲜的菜叶，全靠汤来烫熟，再舀起一个狮子头放进去。
肉块闷煮久了，已经极为松软，几乎入口即化，但是在入口之前，一定要维持住形态，直到上桌动勺的那一刻才彻底散在碗中。
河元细细品味这道狮子头，冬季，温暖鲜美的汤，再配上一碗米饭，光是想到都让人流口水。
同桌的其他人也对这道菜极为满意。
前几道凉菜和热菜已经吊足了胃口，这道主菜一上来就满足了大家的预期，纷纷赞不绝口。