瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
至于怎么鉴别外面售卖的蜂蜜是真是假，也不难。
假蜂蜜是用蔗糖加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。
要是允许的话，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。
“不过，最好的还是春天的蜂蜜，秋蜜质量差一点。”张凡说道。
也有人把以生产季节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。每一个季节，都可以产蜂蜜。植物花朵集中在春天开放，花蜜多，蜜蜂产出来的蜂蜜多，也好一点。
不过，轮珍贵程度，还是冬蜜最珍贵。
冬蜜只适合中华蜂采集，中蜂也就是我们常说的土蜂，所以，这几类单花冬蜜也属土蜂蜜，冬季的单花蜜源种类很少，采集难度比其它时期采集的土蜂蜜难度更大。
此外，冬季气温低，空气洁净，空气中的细菌少，花源在深山区，无现代污染，无农药影响，所以，冬季所采之蜜非常少，更突出它的珍贵，在蜂蜜产业中，众多蜂蜜品种里冬蜜属价格最高的一类蜂