放到老人的嘴里入口即化，又香又脆。
其实，说烤猪也不是很正确。
其过程中，用到了蒸，整头猪蒸出来的，上菜的时候，直接从切一块，切成片，摆盘上桌。
看来，回水村也下了血本。
据张凡所知，这道菜的成本可不低。
这道菜的食材是一头重约40-50公斤重的整猪，放入盐、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制6个小时，然后就是一次蒸或烤整头猪，造价和人工成本并不低。
张凡给身边快要掉光牙齿的老人夹了一块：“老人家，多吃点。”
“后生哥，你吃！”老人乐呵呵地接受了张凡的好意。
这位老人，脑子有点糊涂了，记东西有点困难，压根没认出饭桌上的几个人，更何况张凡只是外村的？
他是回水村一位德高望重的老人，已经超过九十岁高龄。可以说，他是回水村的一块宝，回水村的吉祥物。
今天这个大好日子，必须请他出来坐镇的。
一名中年人村干部，又给老人夹了一块酿豆腐：“五叔公太，我是大河呀！菩萨保佑你长命百岁。”
酿豆腐是中国的传统菜式，分客家酿豆腐和宁远酿豆腐。