换掉，因为油在受热之后，常态链会遭到破坏，从而形成一种叫苯并芘的东西，这种东西虽然微量没什么坏处，但是长期积累下来就成为了致癌物，还有，食用油里面维生素在油炸的时候活性最低，如果反复使用，就会将这种维生素彻底破坏掉，营养直线下降，另外，食用油反复使用，里面的脂肪酸也会遭到破坏，这对于油的品质都会产生致命的影响，刚才那一锅油虽然是顶级花生油，但是它的成分和普通花生油还是差不多的，所以在用过一次之后，我就决不能再用它来做其它的菜了，不到掉难道还要留着？”
众人：“……”
“不是吧，吃个油还有这么多讲究？”
“我也知道炸东西的油不能反复使用，可就是不知道为什么，今天听叶神这么一解释，才豁然开朗。”
“豁然开朗用的好，老子是醍醐灌顶。”
“呃~~我是茅塞顿开。”
“尼玛啊，搞什么飞机呢，看叶神做菜呢，你们还玩起了成语比赛了是不是？都安静点，咕嘟~~”
叶飞将锅重新洗了一遍，直到彻底的洗干净，这才放在火上加热，然后重新倒入花生油。
等到油温合适之后，将蒜末和姜末以及花椒粒等一些配料倒入