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“阿嚏~~”食霸天忍不住的打了个喷嚏，然后又使劲的提鼻子闻了闻，再然后……再然后食霸天咕咚咽了口口水。
林佳妮笑道：“老石，你不会连调料都想吃吧？”
食霸天嘿嘿笑了笑。
调味料的香气出来，叶飞将切好的肉片倒入了锅中。
这些肉片本身就已经达到了七成熟的程度了，而且叶飞又切的很薄，所以倒入锅里面之后，叶飞翻炒了几下，就见这些肉片本身的油脂开始往外冒，而肉片也变得晶莹剔透起来。
没多久，再看这些肉片，当里面的油脂出到一定程度之后，肉片竟然开始微微的卷了起来。
这也是回锅肉的一个非常重要的步骤，而这个步骤也决定着你这盘回锅肉做的及不及格。
一盘顶级的回锅肉，它里面的五花肉绝对是微微卷起来的，这又叫灯盏窝，别看只是一个个肉卷儿，但是却综合考验了一个厨师的厨艺水平。
首先是选材，一个厨师要想做回锅肉，他的选材就必须要达标，做回锅肉用的最好的五花肉就是二刀腿子肉，也就是二刀子肉，这种肉在猪的臀部上靠近尾巴根的地方，这里的肉是做回锅肉的最理想的肉。
其次是刀工