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这种金河蓝羽鸡不仅仅是肉香，而且它的肉还有一个特点，那就是多汁！换句话说就是油比起普通的鸡要多一些。
用这种鸡肉熬出来的汤，不仅有普通鸡肉的香气，同时还有浓郁的河鲜味道。
叶飞介绍完这种鸡，然后就将鸡肉块放在砧板上，然后从工具架上拿起一把刀，将鸡肉块切成一个个小块。
炉灶打开，将一个开水锅放在上面，里面加了半锅水，第一步要用水焯一下鸡肉。
焯菜分为两种，一种是冷水焯，一种是沸水焯。
冷水焯就是指你所要焯的食材和冷水同时入锅，然后上火加热，这种办法适合一些有涩味的食材，蔬菜中的马铃薯，竹笋等，而肉食中则是主要指一些动物的内脏和腥味较大的肉类，因为它们如果是用沸水焯的话，会造成它们的表面收缩，从而将内部的异味锁死，根本达不到除味的目的，所以用冷水好一些。
而沸水焯则是指水烧开之后，将需要焯的食材放进去烫一下。这种办法适合的是一些色泽鲜艳的蔬菜和一些腥味血腥少的肉类，比如鸡鸭肉等。
叶飞要焯金河蓝羽鸡的鸡肉选择的就是沸水焯。
等到锅里的水烧开之后，叶飞将切好的鸡肉