八成，将葱姜蒜放入，爆炒出香气，叶飞这才将已经处理好的鱼头和鱼尾放入了锅里。
煎鱼头鱼尾虽然看着简单，但是要想煎好也是不容易的。
首先，鱼头的各个面都要煎至金黄。
叶飞拿过一个精钢铲子，轻轻的将鱼头往下压了一下，让鱼头能够尽量的和炒锅接触。
等到一面煎到金黄之后，然后将鱼头翻过来继续。
整个鱼头分两半，每一半叶飞都煎到位之后，这才开始往锅里往锅里加水。
鱼头豆腐汤要想做的鲜香可口，加水绝对是关键，水一定要一次性加足，中间绝对不要二次加水。
有人说我就是要二次加水，我怕不够喝。
那么二次加水的结果就是汤变淡，口感清寡无味。
所以叶飞为了防止汤不够喝，他一次性加了半锅水，然后锅盖盖上，炉火调大之后开始熬煮。
趁这个功夫，叶飞开始处理豆腐。
以前叶飞曾经在切豆腐的时候展现过自己的刀工，可以说惊掉一地眼球。
今天叶飞将豆腐放在砧板上之后，想了想，然后笑了。
众人还不明白叶飞为什么发笑的时候，就见叶飞手中的刀已经动了