第二百六十六章 你这是在哪个菜市场买的?(4/7)

    “咳咳，没有，那这是什么？”

    “这叫肌红蛋白！是一种存在肌肉中的蛋白质，就像血红蛋白一样，负责输送氧气的，只不过血红蛋白负责血管，而肌红蛋白负责肌肉而已，这种东西之所以会呈现血红色，是因为它里面含有血红素，血红素遇到氧气会变红，缺氧的时候变暗红，和氧气接触的时间长了会变暗褐色，这也是来判断一块肉新不新鲜的科学依据，新鲜的肉血红素刚刚和空气接触，所以看起来都很嫩红嫩红的，时间长了肉色变深了，那是血红素和氧气接触的时间久了，很多真空包装的肉之所以是暗红色的，是因为血红素缺氧了，血水血水，这要是血水，我扭头还要重烤知不知道？”

    “而且我再告诉你，温度也是影响血红素颜色的一个因素，随着温度升高，血红素的颜色会越来越深，这也是为什么七分熟的牛排比五分熟和三分熟的牛排颜色深的原因，明白吗？”

    叶飞嘚啵嘚啵给陆芷君上了一课。

    陆芷君听的直眨巴眼睛，好半天才一挑大拇指，道：“你知道的真多。”

    叶飞：“……..”

    我去，常识好不好。

    也懒得再和萌妞掰扯，叶飞将牛排分割好之后，让陆芷君又去拿了