易消化，一般的肉类吃到腹中之后，消化率能够达到百分之七十就很不错了，但是兔肉的消化率是百分之八十五以上，而且这种肉里面所含的蛋白质几乎是猪肉的两倍还要多，比牛肉都要多百分之二十左右，脂肪却又少的不可思议，是猪肉的十六七分之一，甚至以瘦肉著称的牛肉都比他要多五倍左右，所以，这种肉吃了不容易发胖，又被称为美容肉，女性朋友可以放心大胆的吃。”
“又因为常吃兔肉可以保护血管壁，对高血压，冠心病，糖尿病患者非常有好处，而且它中间所蕴含的烟酸还可以维持肌肤细胞的活性，使得肌肤水嫩迷人，所以又被称为保健肉，在我国古代曾经有一句话来赞美兔肉，那就是飞禽莫如鸽，走兽莫如兔，可见这种肉是多么的美味。”
“今天我们要做缠丝兔，这是西川的一道名菜，属于冷吃兔的范围，什么叫冷吃兔？其实很简单，冷吃兔分两种，第一种叫烫皮兔，第二种叫剐皮兔，所谓的烫皮兔，兔子杀死，等到水开之后，将兔子放入开水中，用开水将兔毛除掉，留下兔皮和兔肉不分开，而剐皮兔则是去掉兔皮食用，尤其是剐皮兔，可以说是很多人都喜欢也比较习惯的一种吃法，但是在这里我要告诉大家，真正美味的兔肉是连皮带肉一起吃的，这种吃法比剐皮