个温度区间的热油又被称作中温油，也就是我们所说的五六成热的油，还有就是高温油，高温油的温度一般就是两百度以上，这个时候，翻腾的油面会平静下来，转向缓和的趋势，但是油面上会有大量的青烟出现。”
叶飞指了指现在他面前的这个炒锅里面的油，道：“现在大家可以看到，我们用的油已经开始慢慢的翻腾了起来，同时，在这油面上还有淡淡的青烟产生，这就说明已经是中温油了，也就是我们所说的五六成热度，这个时候，也是我们处理鸡肉的时候。”
锅里面的油已经翻腾的越来越厉害了，叶飞从一旁的台子上直接将清洗好的红尾**肉端了过来。
这些鸡肉被他切成了一块块，如同一块块白嫩的玉石一样，这就是红尾**肉的极品之处，温玉一样的耀眼。
叶飞将鸡肉块端过来，直接就倒在了锅里面。
鸡肉块里面有水，在倒入油锅里面的一瞬间，发出哧啦一声爆响，紧接着一团白烟升腾了起来。
叶飞将盘子放在一旁，然后拿过炒菜铲，开始轻轻的翻动炒锅里面的鸡肉。
这一遍叶飞根本就没有用多少时间，等到三分钟左右之后，叶飞将鸡肉从锅里捞了出来，将油淋干净，又放在了刚才