都很不错，如果单单从这几点特征来看，这道美食可以打八十分以上，但是九川太郎先生，如果我没有看错的话，刚才你在做这道美食的时候，是在锅里的油达到八成热的时候，也就是我们华夏所说的旺油锅开始下入虾的，对不对？”
九川太郎点头道：“没错，据我研究华夏美食所知，八成热的油锅最适合用来炸东西和爆炒，难道我错了吗？”
叶飞摇摇头，道：“你没有说错。”
“可是为什么你要问这个问题呢？”
“我说了，你没有说错，但是我并没有说你没有做错，旺油锅适合快速爆炒和油炸，这是对的，可是也要看针对什么食材，还有要爆炒和油炸多少时间，你这道菜用的食材是虾，虾这种食材属于海鲜，海鲜的特点是什么？就是鲜！为了追求海鲜的至极鲜味，人们对于很多海鲜甚至都采用生吃的办法，虾这种食材虽然生吃的很少，但是如果你将其做的太熟，那么它的肉质就会变老，变皮，也就是常说的炸过头了，你是一个东日国的人，我觉得你对虾这种食材的了解比我还要更加清楚，对于不管是油炸还是清蒸还是水煮的虾来说，火候和时间的掌控最为重要，要让它们熟而不老，鲜而有味才行。”
“你再想想你刚才的做法，