这只象拔蚌叶飞是要做成象拔蚌刺身给粤来粤美吃的，所以要切成片。
切象拔蚌片的时候，尽量的薄，因为薄薄的象拔蚌肉片，不仅吃起来方便，而且更能够突出象拔蚌本身的爽脆清鲜的特点。
同样还是那把小刀，叶飞左手压着象拔蚌，然后右手里面的小刀以倾斜四十五度的角度开始取片。
叶飞的刀工已经达到中级了，食材切片对于他来说根本就是小菜一碟。
就见他每一刀切下去，一片薄薄的几乎透明的象拔蚌片就被切了下来。
叶飞不仅切的薄，而且还非常快，这象拔蚌本来有差不多一尺长，就算是除去了象拔蚌身和外壳，它也有大半尺左右。
就见叶飞左手按着象拔蚌肉，右手刀一片白色的刀影出现，咻咻咻，一会儿，一个长长的象拔蚌虹吸管全都被旋切成了薄片。
叶飞从自己的盘子里面拿出一只长方形的青花瓷盘，然后将这些肉片在盘子里均匀的排成了三排。
但是并没有排到头，在每一排的前端还有一片空闲的地方。
做完这些之后，叶飞从一个储物格里面拿出来三个小瓶子，里面装着深紫色，黄绿色和鲜红色三种不同颜色的酱料。
就见叶