说着，叶飞首先拿过来的就是海参。
现在的海参属于干海参，而且是淡干海参，要想将其入菜，必须先泡发才行。
“大家都知道，干货是不易直接入菜的，所以在入菜之前，最好将其泡发才行，对于干货的泡发常用的有两种方法，就是水法和油法，所谓的水法，顾名思义，就是用水来使得干货变软，变大，变的美味，而油法则是用油取代了水，对于不同的食材，要选用不同的方法，水法主要用于那些易发开，材质软嫩的食材，而油法则主要针对那些材质比较坚硬的食材，因为油发之后，食材的表面会出现一些细小的空洞，这些空洞的出现也使得这些质地坚硬有韧性的材质在后面的制作中能够更好的入味。”
说着，叶飞将盛放海参的小碗拿了过来，道：“海参，质地软嫩，吃起来鲜美有韧性，所以我们采用的办法是水法，水法海参的时候记住，所用的容器里面不要有一点的油脂，必须是清水。”
叶飞将碗放在水龙头下，接了半碗水，然后直接放进了一个储物格，接着说道：“我们今天采用的办法是快速水发，如果是平常的话，我们要想将海参发开，需要的时间比较长，有的甚至是好几天，如果是这样的话，我们的直播也没法进行了，所以我们要