需要一点技术的，现在我们准备配料，料酒，桂皮，花椒和八角适量，葱姜必不可少，精盐和味精也是要有的。”
介绍了这些配料之后，叶飞将肥鸭拿在手中，先用盐在鸭身上涂抹均匀，紧接着取花椒适量，从鸭子的屁股后面塞入鸭肚子里面，使其入味，紧接着又抓了适量的盐在鸭子的内部涂抹均匀，这样就不会造成做好之后里外味道不一样。
精盐涂抹均匀之后，叶飞将生姜切成片，然后将葱切成有四五厘米左右的长段，连同姜片一起放入鸭肚子里面，紧接着又用盐巴在鸭子的腹部涂抹了一下，等到这些都完成，叶飞将这个鸭子放在了一个洁白的长方形的盘子里面，然后放入了一个储物格腌制。
正常情况下，这个腌制过程是需要两个半到三个小时，当然叶飞是不需要这么长时间的，要不然等他做好这道盐水鸭，估计一帮人也全都睡着了。
他放入储物格，就是为了让精盐能够尽快的渗入到鸭肉里面。
也就是在这个腌制鸭子的工夫，叶飞将八角，花椒，桂皮，和生姜片以及葱段放在一个干净的纱布里面，然后将纱布兜起来，做成了一个调料包。
做好这些，叶飞取出一个烧水锅，在里面添加了半锅的水，直接开大火开