后，放在碗里面，添加淀粉和清汤，然后抓拌了一下，等到三者混合均匀之后，这才将炒锅放在炉灶上，加入花生油之后直接开火烧。
油温可以了，就见叶飞将鸡肉泥用手分别拍成一个个的鸡肉薄饼，溜入油锅中开始炸。
这种炸只是轻炸，主要是为了让鸡肉泥成型。
等到鸡肉饼成型之后，叶飞将其捞了出来放在了盘子里。
从一旁拿过拿过一个砂锅，将鸡肉片和鸭肉片以及笋片放在了里面，在里面加入了适量的水，放在炉灶上开始煨。
所谓的煨，也是一种烹饪手法，主要就是将材料开水焯烫之后，然后放入砂锅里面大火烧，等到水开之后，再转入小火慢慢的烧，直到砂锅里面的汤汁浓稠黏滑为止。
叶飞今天就是用的这种办法。
将砂锅放在炉灶上之后，开大火将砂锅里面的水烧开，然后转中小火开始慢慢的烧。
他用的烧锅吸热性能极强，如果是普通情况下，光这一个步骤就需要两个小时左右，但是叶飞这只用了半个小时不到。
等到时间可以，叶飞将锅盖打开，然后勾薄芡淋入锅里面。
勾薄芡，这是一种食材处理办法，即将淀粉和水勾兑，只是在