还将这些食材分出来了好吃与否，也就是等级，不管是天上飞的地上跑的还是水里游的，全都有好吃的和一般的，我们说的裙边和海参鲍鱼是属于水里面的食材，具体来说它们都是海洋里面的极品食材，所以叫海八珍，和海八珍对应的则是陆地山川八珍和飞禽八珍，陆地山川八珍我们也叫它山八珍，指的是鹿茸，犀鼻，驼峰，熊掌，豹胎，狮乳，猴脑和果子狸，而飞禽八珍则是指红燕，飞龙，天鹅，鹧鸪，鹌鹑，孔雀，斑鸠和红头鹰，另外还有草八珍，则是指猴头菌，驴窝菌，羊肚菌，银耳，花菇，网纱菌，黄花菜和云香信，当然，我们这些说的只是前人所总结的各种八珍，当代，尤其是在京都，已经不再说海八珍山八珍和禽八珍了，而是将其混合在一起说上八珍，中八珍和下八珍，京都上八珍是猩唇，驼峰，熊掌，燕窝，猴头菌，豹胎，鹿筋和哈士馍，中八珍则是鱼翅，鱼鳔，鱼骨，龙鱼肠，干贝，鲍鱼，鲥（）鱼，大乌参，哦，也是海参的一种，京都下八珍就是指川竹笋，乌鱼蛋，银耳，裙边，大口蘑，鱼唇，猴头菌和果子狸，而且其实所谓的八珍，并没有严格的规定，不同区域的人由于口味不同，所以分的也多少有点差别，不过大致是一样的，现在明白了吧？
说起食材，叶飞完全可以不吃不睡