然后用刀倾斜着片成三四厘米厚的肉片，但是肉片并没有断开，而是底部还都连在一起。
这刀工又叫卧刀，这也是厨师经常用来片食材的一种刀工，即将刀平拿，然后刀背微微的高出刀面即可。
将片好的两个熊掌放在一个碗里面，然后将蒸好的火腿片和备好的冬笋香菇放在里面，紧接着将干贝放在周围，将肘子，鸡腿，葱姜放入，然后加入精盐，料酒和清汤等，放入蒸锅里面再次蒸了起来。
全程都是大火，还是最后收尾的时候小火文了一下，然后将熊掌拿下来，从旁边拿过一个小碗，将熊掌碗里面的汤汁小心的控在小碗中，这才将已经剥好的鹌鹑蛋放在了熊掌的周围，拿过一个大盘子直接扣在了碗口上面。
其实这个时候熊掌是已经可以了，剩下就是调味。
炒锅放火上，然后入猪肉烧到五六成热，将清汤和刚才控出来的汤汁放入，放入几片姜，倒入适量的酱油，最后熬成糖红色粘稠状。
这个时候叶飞才将刚才扣着盘子的碗倒转过来，将上面的其它食材全都去掉，然后将糖红色的粘稠汤汁均匀的倒在了熊掌之上，喃喃道：“可以了。”
他说的声音很小，可是他的话音刚刚落下之后，就见身后蹭蹭蹭