然后在那块有些椭圆形的大肝脏中间位置纵向切了一刀。
这一刀可以说是非常的小心，就算是以叶飞现在的中级刀工也不敢一蹴而就，而是慢慢的入刀，直到感觉可以的时候才将刀子往回一扯，鹅肝上面出现了一道细细的口子。
然后叶飞先将刀子放在一旁，用手轻轻小心的将这个口子掰开一些，紧接着用左手的两根手指撑着口子，右手的食指和拇指从口子处探了下去。
没多久右手拿出来，众人就看到在叶飞的这两根手指之间有一条细细的东西，白色的，看叶飞牵扯的时候好像蛮有弹性的，这就是鹅肝里面的筋。
只是这筋在抽出来的时候一定要小心，因为这根筋越往前会越细，如果速度太快的话会断掉，这时候如果再扯干净的话就有点不好搞了。
这是鹅肝中的一根大筋，同时连着这根大筋的还有很多细筋，最后叶飞小心的慢慢的全都给取了出来。
紧接着就是血管，这东西主要就是在鹅肝的外部，很容易就处理掉了。
等到这一切做好之后，将其放在清水下面彻底的洗干净，然后放在了一个盆里面，在表面均匀的涂抹上盐和白砂糖以及胡椒粉之后，先腌着，转身开始做其它的。
黑块