的蓝羽鸡，腹部朝上放在荷叶上，将刚才炒好的洋葱丝和香菇丝用勺子舀了一勺塞进了鸡肚子里面，将刚刚调制好的料汁沿着鸡身淋了一遍，然后将鸡头和鸡腿鸡翅膀全都放到鸡肚子上，将鸡慢慢的反过来，鸡肚子朝下。
做好这些，叶飞拿过一张薄薄的透明的油豆腐皮过来，小心翼翼的将鸡包了起来，这才开始包荷叶。
“包荷叶是个技术活，这东西并不说随便裹一下就可以了，现在大家可以看到，荷叶里面有料汁，随便包料汁会跑出来，做出来之后鸡肉的味道就不好了，所以一定要小心。”
说着，叶飞将荷叶小心翼翼的包裹起来，里面的料汁没有流出来一滴。
荷叶包好之后，用一张干净的玻璃纸包裹在荷叶的外面，外面再用一张新鲜的荷叶包裹起来。
包好这层荷叶，这荷叶鸡也就可以了，外面再用绳子绑起来就可以上锅蒸。
用同样的办法将其它的鸡也全都包好，在包的过程中，叶飞指挥着零零一几个人从屋里面将大蒸笼拿了出来，清洗之后每一层铺上白布开始蒸。
等到将荷叶鸡全都包裹好，那边蒸笼也可以了，每一只鸡放在一个盘子里，让几个人帮忙着小心翼翼的放进了蒸笼。