们用到的猪肚牛肚是一样的，主要是用粗盐和香醋去杂质除腥味，不过为了节省时间，我们首先将羊肉处理一下。”
烧水锅放在炉灶上，加入水之后，往里面放入酱油料酒白糖，生葱一根打上结之后放进去，生姜切片放入，然后将新鲜的羊肉放进去，开火开始煮。
在这个煮的过程中，叶飞将牛肠清洗处理了一下，将然后将清洗好的牛肠的一端用一根绳子扎紧，形成了一个口袋一样的形状。
这玩意说着容易，处理起来还是很费时间的，等到叶飞处理好牛肠时间都过去二十多分钟了，那边锅里面的羊肉也已经煮烂了。
撇去锅中漂浮在上面的油和泡沫，将羊肉捞了出来放在了砧板上。
接着叶飞用刀将羊肉全都切碎，放在一个干净的盆子里备用。
锅并没有从炉灶上端下来，还在上面热着，将里面的一根葱和几片姜捞出来，然后往里面加入精盐适量，然后大火开始烧。
没多久，再看锅里面的汤汁已经变的有些粘稠状，这主要是里面含有适量的羊油，就这叶飞还没有往里面放羊骨呢，要不然会更浓稠。
熬好的粘稠状的汤汁倒在了碎羊肉上，等到稍微凉了之后将其拌均匀。