调好酱汁，钱辰又接着拿出口蘑、荷兰豆、花椰菜等，将之处理好，当做摆盘时的装饰物。
做完这些，钱辰现在只需等牛排腌制好，就可以开始最后的步骤了。
在他的对面，马修斯已经小心翼翼地将翡翠蜗牛的毒囊和内脏去除了，只保留了肉质最鲜嫩的部分。
能够将蜗牛整个从壳里拉出来，去除毒囊和内脏，还不损坏蜗牛鲜嫩的肉质，不得不说马修斯有着一双可以拿绣花针的巧手。
处理完蜗牛之后，马修斯先将烤箱预热，然后拿出蒜，欧芹和紫皮洋葱洗干净之后切成末，并与海盐混合在一起。
将黄油融化成液态，然后将蒜，欧芹和紫皮洋葱与海盐的混合物倒入黄油之中，搅拌均匀。
然后他拿起一个蜗牛壳，先将黄油混合物填入一部分，接着将蜗牛肉小心翼翼地塞进壳中，然后在外面也加入同等分量的黄油混合物将蜗牛肉封在里面。
马修斯如法炮制，将所有蜗牛肉都如此这般处理了。
接着他在烤盘底部铺上大量海盐，将塞满食材的蜗牛壳壳口朝上，插进了海盐之中。
等到马修斯将烤盘放入烤箱之中，此时已经过去了两个小时了。
之前