很久以前，用来下饭下酒的就是菜。
随着时间的推移，在很多人眼里，能吃的东西都是菜。
有的人觉得，大米和面粉是饭不是菜，把大米和面粉加工一下，不就能变成菜了？
比如，凉拌粉丝是饭吗？不是！凉面是饭吗？也不是！
中餐有很多种菜系，菜的种类数不胜数。
菜分为荤菜、素菜，飞禽走兽鱼虾蟹等为荤菜，蔬菜瓜果等为素菜。
中餐为什么有那么多道菜？除了厨师悍不畏死的开拓精神 外，大部分菜源于食物不足。
饥荒年间，草根、树叶乃至于泥土，都是人们用来果腹的食物。
玉米、红薯、土豆都源自番外，古时没有这些高产作物，收成差的时候，就只能挨饿！
没吃过的东西，又不知道能不能吃的东西，谁敢吃？
饥饿难忍的时候，哪怕东西有毒，也有很多人宁愿被毒死，也不愿被饿死。
二十一世纪的地球，大多数天朝人，都有一个吞天噬地的超级胃，老鼠崽被吃了，毒蛇被吃了，蝎子被吃了，蜂蛹被吃了，蜘蛛也被吃了......
原本不是菜的水果，也被天朝人做成一道道菜肴了。