原因有很多，跟种植习惯有关，跟生长季节有关，还跟加工手段有关。谷脱粒为粟，可以直接煮食，麦子则要磨面，不然口味远不如粟。这个年代，把麦子磨成面粉并不容易，一般的乡村地区是没有这种加工能力的。面食在城镇里才多，农村地区反而是以粟为主食。
对此杜中宵并不意外，他前世，大规模地以白面为主食，其实没有多少年。这是工业基础不足造成的缺陷，不是短时间可以解决的。
直到日上三竿，常威三人才跟在柴信后面，晃晃悠悠地到了地头。
柴信下马，对杜中宵叉手唱诺，道：“小的请三位官人来此看割谷，来得迟了，恕罪！”
杜中宵摆了摆手，看着走过来的常威三人，沉声道：“农民秋收，便如行军打仗一般，一刻都耽误不得。有知州钧旨，今日必须等你们三人来，误了时辰。以后切记，不可再延误！”
说完，不再理会常威，把官袍下摆撩起来，塞进腰带，提起了准备好的镰刀。
站在一边的保正关朝印吓了一跳，急忙上前拦住杜中宵：“官人，开镰割谷只是做个样子，如何要真地下地？只要去地里掐几枝谷穗来，这边搓成米，中午煮了祭神 便可。”
杜中宵笑道：“神 明