者换人。
随着人口聚集，铁监生产进入正轨，周围的副食品供应不足，物价上涨，直接导致铁监花了大钱工人的生活水平却涨不上去。这个问题必须解决，不然，就相当于增加了铁监的经营成本。依着杜中宵的规划，铁监自己会开辟田地种菜，同时养猪牛羊鸡，供应内部的食堂。但全部自己生产，难免成本太高，效果不好，还是要借助社会力量。这三个人得了消息，主动请缨。
杜中宵道：“自这里开了铁监，突然多了许多人口，粮米可以从他州调来，蔬菜瓜果，禽蛋肉食却不容易。几个月的时间，外面的肉价涨了不止一倍，这样下去还得了？铁监会开菜园，会养猪羊，但这样还远远不够。现在要几个有担当的大户，在附近开地种菜，多养猪羊，让肉价降下去。你们三人能把这件事做好吗？话说在前面，我不管你们产多少，只看外面的价钱能不能降下去。做得好了，衙门不会亏待你们。你们也知道，仅从炉渣里拣废铁就能赚许多钱财，这种事情铁监还有许多呢。”
三人急忙一起拱手：“官人吩咐，小的们敢不从命！只要衙门采买，小的们必然尽量做好。”
杜中宵点了点头，对身边的柳涚道：“现在铁监里面，食堂每日供应两顿饭，早餐和晚餐。我听