鳎目汁浓味醇，鱼肉肥厚，雪白鲜香
如果这些海鲜运进了时尚餐厅，会是什么下场呢？
来自京城的尚文杰肯定不舍得像墨非这么做。
螃蟹煮熟后拆出蟹粉，放进盛着大半杯碎冰碴的利口酒杯里，配迷迭香和罗勒，再加点云遮雾罩的干冰。
虾是一定要站在盘子里的，不配一点红彤彤的番茄沙司怎么对得起它？试试黑色海盐或者松露油也不错。
花蛤要做刺身，原壳上桌，壳里少不了垫上裙带菜，跟一碟美极鲜酱油，不能忘了从“牙膏袋”里挤出一条绿芥末。
鳎目鱼要低温熟成，再用喷灯烧一下，配五种不同的调料，让顾客吃出海风的感觉以及多种味道。
可是，以上这一切，都太刻意了，太精致了，失去了海鲜的本味。
都不如墨非的海水蒸煮来的新鲜、美味、过瘾、畅快！