956年出生于以石雕技艺闻名的福州鼓山镇，其父亲是以《熊》《海底世界》等石雕作品闻名的中国工艺美术大师林云。
毕业于艺术院校的林辉从传统寿山石雕着手，在艺术领域积极创新，其作品融汇传统和现代、东方和西方的艺术元素于一体，尤其是其《》系列作品具有很强的现代感和艺术感染力，为寿山石雕刻艺术开创了一种全新的表现手法、题材和领域。
林辉大师在表现手法上，博采众长，擅长圆雕、浮雕、薄意、人物、动物等。
他创作的《独钓寒江雪》《盘古天地》等数十件作品荣获“百花奖”等国家级奖项，他本人于2004年荣获“中国玉石雕刻大师”称号，于2006年荣获“中国工艺美术大师”称号。
其作品《米颠拜石》于2009年入藏北京故宫博物院，这也让林辉成为建国后作品入藏京城故宫博物院的12位当代石雕艺术家之一。
作为目前寿山石雕界公认的新一代领军人物，林辉不仅是国家级工艺美术大师，更是传授技艺的高手。
他培养的学生和徒弟已达3000多人，包括中国工艺美术大师潘泗生，福建省工艺美术大师陈建熙、黄忠忠、黄丽娟，中国玉石雕刻大师郑悟等。