名言!
费了这么许多唇舌,其实,在张九奴的心中,都是些铺垫!真正其作用的,还得是动真章!
很快,在议事大厅的四周围,便架设起了十口大锅,火焰烧的正旺!里面是一寸后的羊油!正在沸腾!那同船运来的十数筐岩蛙,早已经被后厨洗剥干净,露着白花花的蛙肉!人们被聚拢了过来!
“哧啦……”十口大锅,同时倒入了爆香的葱姜蒜,还有各种调料,那香气扑面而来!趁着火候正好!新鲜的蛙肉入锅了!那种极致的鲜味儿,瞬间弥漫开来!
翻炒不需太过,很快,一罐子取自地下的冰凉的泉水被浇了进去!这样做是为了让蛙肉紧实,不散架,将来吃起来也更加的弹牙!
等里面的水别再度烧开!旁边又有人拿在别的大桶里已经煮沸的山泉水,倒了进去!饱满的蛙肉,随着水的沸腾,在锅中翻滚着!
又是一小会儿,厨师们开始用铁钳子,将大部分的柴火夹了出来扔进旁边儿的水桶之中熄灭,这釜底抽薪是为了让大火变成文火!那时候只能通过这种方式来调节火候,不像是现在,拧一拧阀门儿就行了!
既然慢炖,就要文火,贵在持续,这缓缓翻滚的沸水,就像是春天里的威风,不知不觉之中让