的是，这种开挖河道和灌溉系统的大工程似乎完全不用支付给工人们任何工资，他们只需要支付挖河工人服装、工具和每日所需口粮就行了。而报酬就是开垦出来的部分土地以及购买廉价牛的权力。”
“说到这里我又得提一句。马里奥。我不得不说也许上帝特别偏爱这里——该死，他们还是异教徒——这里的牛的数量多得简直令人狂，就像日德兰地区一样多，也不知道他们从哪里弄来的。或许是从拉普拉塔，那里的环境非常适合牛羊的生长，真是幸运的东岸人。呃，扯远了，是的。他们的牛非常多！在一些开成熟的农业区，据我观察，平均每户农民家庭都有6头以上的牛——8%都是安达卢西亚黑牛。他们广泛使用在尼德兰、英格兰以及北德意志出现过的三茬轮作制度，每年确保有三分之一的土地休耕种植苜蓿，同时使用大量的牲畜产生的粪便肥田，因此粮食收成非常高。”
“他们的前任农业部长金科拉先生向我说道，如果尊贵的热那亚共和国和多利亚家族愿意的话，他们每年可以出售五千东岸吨以上的小麦给我们，而这并不违反他们与荷兰西印度公司签署的合作协议。他们认为我们在意大利中部及西西里岛受我们影响的地区推广玉米种植是很不划算的，先这里面有很多政治风险；