植株拔除，而并没有多少人真正的理会这道命令，智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。
18世纪智利的流行酒是来自pais和usat葡萄的甜酒，酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。jhnbyrn在游历智利时做了葡萄酒评论家，他曾经将智利的usate1葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒adeira。而1世纪的葡萄酒作者andréju1ien将智利酒形容成“大黄和番泻酿成的苦药”，因为当时普遍使用的酿酒装置为rau1i山毛榉木酒桶，这个的酿酒装置直到2世纪初才换成正规的橡木桶酵。
智利人在酿酒的手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。dnsi1vestreerrazuriz（智利伟大的政客和酿酒师）赤霞珠，er1t美乐，a1bnet赛美蓉引种到智利。还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。基于智利多样化气候的独特地理条件，他将ries1ing引入到智利。随后法国开始爆根瘤蚜灾难，很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机。同时也带来了丰富的经验和先进的技术。
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