大黄鱼肝脏含维生素a，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
丰富的蛋白质微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
2黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
鲽形目(pleurnetifres)约600种卵圆形扁平鱼类的统称，有眼的一侧(静止时的上面)有颜色。鲽科(pleurnetidae)100种，一般两眼位于右侧。鮃科(bthidae)约200种，两眼均在身体左侧。其他主要科有鳎科(sleidae)和舌鳎科(ynglssidae)。比目鱼的体型各异，小型种仅长约10公分(4吋)，而最大的大西洋大比目鱼(hippglssushippglssus)可长达2公尺(7呎)，重325公斤(720磅)。许多种类如大比目鱼和大菱鮃，全是名贵的食用鱼。
比目鱼（tfish）---“变色龙”，是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，
故名比目鱼。它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科鲽科鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”“斑鲆”“花鲆”；鲽科中常见的