之一是，两眼完全在头的一侧；另一特征为体色，有眼的一侧（静止时的上面）有颜色，但下面无眼的一侧为白色。其他特征为沿背腹缘分别具长形的背臀鳍。鲽科（pleurnetidae）100种，一般两眼位于右侧。鮃科（bthidae）约200种，两眼均在身体左侧。其他主要科有鳎科（sleidae）和舌鳎科（ynglssidae）。比目鱼的体型各异，小型种仅长约10公分（4吋），而最大的大西洋大比目鱼（hippglssushippglssus）可长达2公尺（7呎），重325公斤（720磅）。许多种类如大比目鱼和大菱鮃，全是名贵食用鱼。
比目鱼（flunder）---“变色龙”，是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科鲽科鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”“斑鲆”“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”“石鲽”“木叶鲽”“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。有3亚目9科约11种。中国产3亚目8科50属134种。均为底层海鱼类，其分布与环境，如海流水和水温等因素有密切关系。如沿赤道诸大洋西侧暖流广，种类特多；黄渤海沿岸寒流强且有黄海冷水团，冷温性种