我不是那些以谈论农业生产或体力劳动为耻的‘伊达尔戈’（西班牙贵族的称谓）们。农业是一个社会的基础，农业都弄不好的话，这个社会也是没什么前途的，西班牙王国在这方面，真是错得太离谱了……”
西班牙在多年以前——好吧，其实是一百年以前——其农业水平还是相当之高的，但在16世纪那些个狂热的年份，随着摩尔人大量被驱逐出安达卢西亚格拉纳达加泰罗尼亚等地，伊比利亚的农业水平开始了急速坠落。
摩尔人是聪明的农夫，他们掌握了高超的农业技术和对付恶劣干旱天气的办法，将干燥的安达卢西亚变成了物产丰饶的地区。要知道，卡斯蒂利亚可不是什么降水丰富的好地，在这种相对干旱贫瘠的土地上耕作，尤其需要的是耐心和技术，摩尔人显然有足够的耐心侍弄土地，农业技术也相当高超——摩尔人建立了在当时整个欧洲都非常先进的完备的水库及灌溉体系，并经常修缮，使得一些在今天的西班牙极为荒芜的地区于那个年代也产出了大量的农产品，足以让如今日益虚荣和懒惰的西班牙人感到羞愧万分。。。。。。
但在严酷的宗教气氛下，身为异教徒的摩尔人被赶走后，西班牙的农业生产力就开始日益倒退了，与此时其他国家的飞速进步形成