牛栏山乡人口不多，常住的只有寥寥三百多人，以农民、屠夫、皮匠、酿酒师、厨师、铁匠、兽医、商人为主，且主要是为临时休憩歇脚的捕牛人服务的，目前东岸政府尚未委派任何一名官员过来进行管理。
朱衡等人抵达时，乡场外面正在进行着一次赶集，即本地居民们涌在六七辆大篷车面前，一边要价还价，一边挑选着货物。而在这些人身后不远处，数十名在这里休整的捕牛人，一边抽着上等的弗吉尼亚烟丝，一边对着在大篷车后面搔首弄姿的十多位意大利妓女指指点点，并不时爆发出一处猥琐的笑声。
大篷车再右边，难得地正有十多名穿着牛仔服的男人在专心致志地工作着。朱衡仔细望去，发现这些人大概是在挖井，这令他有些疑惑，同时也有些释然，觉得这里应该和他去过的盐城港一样，降雨虽然不少，但地表缺乏大型径流，因此宝贵的水都消失在了草地、灌木丛和岩石缝隙下了。想要将它们找出来并加以利用，自然只能打井了，好在成本应该不会太高，因为这里的地下水位不算很低。
“很抱歉，这里只有一座旅馆，但已经被人包下了，听说是一伙刚来就发现了一股野牛的家伙，真是幸运。喏，看吧，那个身体强壮、扛着火枪的西班牙人就是包下旅馆的人