猪下水浸泡了一夜，换水后，腥味已经没有那么浓。现在刚刚上午，时玉开始处理起这些猪下水来。
猪下水因为腥味和难以处理干净，所以不被人喜欢，基本上都是属于被扔掉的东西。但是一旦清洗干净了，那做出来的食物比猪肉都要好吃。
先将猪大肠外面的肥油剪掉之后，然后把整个肠子翻过来，撒上面粉使劲搓。
不过才搓了一会儿，时玉就手酸的不行。还是年纪太小了，身体不好。一个厨师那必须得有一个好的身体以及体力，看来她以后得注意锻炼身体了。
后来还是爷爷见她搓的辛苦，于是走了过来帮忙。等到东西差不多干净了，清洗一遍，放到另外一个盆里，放醋加少许的水继续搓洗。
就这样，猪大肠就差不多清洗赶紧了。她把猪大肠拿进厨房放水煮熟，做好这一切，再继续清洗猪小肠和猪肚。
一直快到中午，这些才堪堪弄完，累得时玉腰酸背疼。小肠和猪肚放在一边，她先不管。屋子里面的大肠早就熟了。把大肠捞起来，剪开切成段放到一侧。然后把之前从大肠上面剪下来的肥油放进锅里开始炼油。
那些肥油一遇到热，油水滋滋一直往外流。不一会儿就炼出一小碗来。时玉把里面的油