那朱洪志似乎有意想要考考张狗剩，于是嘴里便问道起来。
“狗剩儿，你可知道这分辨极品鲍鱼的方法？”
张狗剩听到朱洪志这么问起，知道他是想要来试探自己，张狗剩倒也不紧张，稍微整理了一下思路，张狗剩这才娓娓道来。
“鲍鱼是海洋生物中最娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，都会让鲍鱼遭到灭顶之灾，因此人工养殖鲍鱼非常困难。所以说，野生的鲍鱼是真正的绿色食品。”
一边说着，张狗剩一边瞥了瞥那朱洪志和几个工作人员，看到他们听的津津有味的样子，张狗剩又继续说道。
“鲍鱼的采捕非常具有专业性，每年水温升高时，鲍鱼都要向浅海作繁殖性移动，俗称“鲍鱼上床”。此时鲍鱼肉质丰厚、性腺发达，最为肥美。“七月流霞鲍鱼肥”，正喻此时。
鲍鱼作为高挡烹饪原料，价格高昂，因此在选购鲍鱼时应当掌握一定的技巧与辨别常识。选购鲍鱼时最直接的方法是先以外形来判断……”
微微顿了一下，张狗剩又接着说道。
“首先一看鲍鱼的外形是否完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，