和肠胃都经受爽快又过瘾的打击，一般人很少吃这口儿，但它却是晋州人民的大爱。
“……葱醋鸡这道菜啊，关键在那口酸”荣平把小伙计带到后堂给他们看:“老陈醋，这种醋年代已经很久远，是古人用粮食酿酒偶然所得，后来出现了专门酿醋的人叫做人，晋州人最会酿醋，也最能吃醋，老西儿老西儿就是这么来的。”
“老板连这个都知道？”
“做一道菜功夫大着呢，不仅要有火候刀工，清楚配料，最好还要了解它的渊薮和流变。这样不管是依循传统古方，还是改良出新，都能有根有据，而不是凭空臆想。”
小伙计恍然大悟，一吸鼻子，鼻子一酸，眼泪都快掉下来了。
“这也太酸了，又酸又香”
荣平轻轻笑了笑，用手放在缸沿轻轻一扇，鼻子靠近嗅闻。“陈年老醋，味儿冲的很，得这样来。”
“您打算用这醋来做葱醋鸡？”
“当然，地方特色菜，珍贵就珍贵在这特色。”
小伙计顿时双眼发亮，“我们做了这道菜，一定能把王家酒楼打的满头包！”
这些日子，伙计们大多听说了荣平跟陆源的头尾故事，心里可是十分不忿儿，只骂陆源忘恩负义，吃里扒外，背离师