哥真好，心满意足的点点头，道“洗比较麻烦，但真的很好吃的，用剪刀剪去肥肠外面的肥油，之后先用水灌一次大肠，拿根找小木棍从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。然后加点面粉和盐到盆里加点水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止，之后用清水再次冲洗干净，用醋加水重复搓洗一遍冲干净，最后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫上一圈就任何臭味都没了，一会儿俺给迁表哥做九转肥肠。”说着程溁的肚子就开始咕咕叫了。
谢迁随即加快了手中的动作，仔细搓洗。
程溁蹬着纤细的小短腿跑回了灶台，拿起木盆又飞快的奔回来，抹了把额头上的汗，把在草丛里丢到一旁的猪肝捡起来，在河水冲洗干净，放在盆内用水浸泡消除猪肝残血。
瞧见谢迁疑惑的眼神，程溁满心得意，道“猪肝中的血是有毒的，毒血分散存留猪肝里，食用前必须浸泡在水中一个时辰，泡净污血。”顿了顿，继续道“还有做猪肝不要一味求嫩，一定要让其完全熟透，否则不能有效去毒，也不能杀死寄生虫卵。做菜时加些食醋、酒、姜，这样不仅可以去腥涩，还可以提鲜。”
谢迁不想大病初愈的小人这么劳累，随即道“溁儿，这些粗活放那让迁表哥做就好，你