生热量，这在小型的坛子中可能不太明显，但是在这种大型的发酵罐中就非常突出，所以发酵罐自带了降温系统。
接下来就是发酵罐的日常管理，这些则由果酒部的员工专门负责，因为有一系列的专业cāo作，还要随时检测各项成分数据，其他部门的员工帮不上忙，便回到自己的岗位继续工作。
以上的是主发酵过程，也是为了让酵母菌将糖变成酒精的发酵过程。
一个星期之后，野葡萄酒的主发酵已经完成，郭富贵又带着员工进行皮渣分离，这个过程中的自流汁装到后续的发酵罐中存贮，对分离后的皮渣再次进行压榨，流出的压榨汁单独放进罐子里。
接下来就是再次进行发酵过滤等流程，这个流程比较久，短则一个月，长则一两年，虽说一个多月后野葡萄酒已经可以饮用，但是口感会生涩一些，存至一年后，果酒才会全熟。
但是沈阳光管不了这么多了，他现在急需用钱，哪能等个一两年再去卖酒？反正这种野葡萄酒的口味和饮用功效都强到逆天，也不在乎这点口味的差别，便决定过一两个月后就灌装进瓶子里进行售卖。
在果酒厂里待了一个多星期，等到野葡萄酒全部装入酒桶继续发酵的时候，沈阳光才离开酒厂，在果园里继