和黄七合开酒场，是夜南山在回来之后，意识到给醉心楼供应茅台酒的收入满足不了自己的需求后的想法。
办酒场，夜南山也能办，但是，他自己办的话面临几个问题，第一个就是没有合适帮他搭理的人选。
随便找一个人，夜南山信不过，毕竟，茅台酒的制作方法，行家只要看一遍，基本就能学个七七八八，然后琢磨出来，他的茅台酒在市场上也就失去了独有性。
黄七夜南山是信任的，黄七和夜南山处得不错，而且，还有些人情，如果黄七学了茅台酒的制作方法便不带夜南山玩了，夜南山也无所谓，权当认清楚一个人，还了上次欠他的人情。
但是，原来夜南山想和黄七合作，也还有一个顾虑，原先夜南山并不知道黄七就是正宣王，以为他只是醉心楼的一个管事，他背后还有一个大老板，夜南山并不相识，也不信任，谁知道人家会不会翻脸不认人。
所以，当夜南山得知黄七本人就是正宣王后，所有的顾虑都没有了，只要黄七愿意，一个王爷一个侯爷投资的产业，还怕做不红火吗？
而且，作为王爷，黄七手底下，信得过的心腹手下肯定不少，能较大程度的保证茅台酒的制作法门不被外传，让他来主导这件事